Tortilla de boniatos

Ingredientes:

• 2 boniatos medianos
• 1 cebolla
• 8 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

1. Pelar, lavar y cortar los boniatos en láminas.
2. Picar muy bien la cebolla.
3. En una sartén añadir un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté doradita.
4. En un bol, batir los huevos y reservar.
5. Cuando la cebolla esté dorada, incorporarla al bol junto con los huevos.
6. Feir los boniatos, escurrir el aceite e incorporarlos al huevo, mezclar todo con una cuchara.
7. Añadir sal al gusto.
9. En una sartén calentar un poco de aceite. Cuando esté caliente, verter todos los ingradientes y distribuir bien con una cuchara para que quede uniforme.
10. Dejar cocinar unos 3 minutos por cada lado. Una vez que esté, colocarla en un plato y servir calentita.
¡Y a chuparse los dedos!