Calabacín bolsa 1kg

RECETA: Calabacín a la plancha con salsa de soja y semillas

Ingredientes:

• 2 Calabacín medianos
• 60 G Soja texturizada seca
• 1 Dientes de ajo
• 1 cucharadita Semillas de cilantro
• 1 cucharadita Comino en grano
• 10 ml Pasta de tomate concentrado
• Ralladura de limón
• 10 ml Vinagre de manzana
• 5 ml Salsa de soja baja en sal
• Pimienta negra
• Sal
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Poner a remojo la soja texturizada en un cuenco. Cubrir con agua o con caldo de verduras, y reservar
• Mientras, lavar, secar y cortar los calabacines por la mitad de forma longitudinal; volver a cortar cada mitad para obtener cuatro secciones largas y cortarlas en piezas de más o menos el mismo grosor
• Laminar el diente de ajo fino
• Poner las semillas de cilantro y comino en una sartén sin aceite, calentar a fuego y dejar que suelten el aroma un par de minutos. Retirar y moler un poco en un mortero. Si usamos sésamo crudo, tostar también.
• Calentar un poco de aceite en la misma sartén, añadir la pasta de tomate, las semillas con el ajo y dejar que se dore un minuto.
• Echar el calabacín, salpimentar y saltear, removiendo constantemente hasta que esté dorado.
• Escurrir bien la soja y añadir a la sartén, removiendo bien para incorporarlo todo.
• Agregar el vinagre, la salsa de soja y de ralladura de limón. Saltear el conjunto un par de minutos más.
• Servir con sésamo tostado.